미국/캐나다 소고기 살때 주의점.. :: 유머/이슈

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유머 미국/캐나다 소고기 살때 주의점..

작성자 잔투가르XE7 2016-05-23 08:21:49

2016-05-23 08:21:49

코스코 고기가.. 싸고 맛있는건... 이유가 있습니다.. (물론 코스코 특기의 유통구조 떄문에 싼 이유도 무시 못하지만..)

위에 Blade Tenderized 라고 쓰여 있지요?

몇년전 부터인줄 모르겠지만, 미국/캐나다 코스코 고기들은 Mechanical Tendrizing 이라는 기법을 씁니다.

이게 모냐면.. 고기를 전체적으로 수백개의 바늘 또는 얇은 칼로 찔러서 고기를 부드럽게 만들어 주는 것이지요..

사진을 보시자면...

근육질은 잘게잘게 끊어서, 원래 등급보다 좀더 보드러운 고기처럼 느껴 지겠지요..

싼고기를 좀더 비싼고기처럼 느껴지게 하는 장점보다 좀더 큰 문제가 있지요..

다진 고기는 다 익혀야 하고, 스테이크는 레어로 먹을수 있는 이유중의 하나는, 칼이 닿은 부분에 균이 있기 때문입니다.

통상적으로 스테이크는 칼이 닿았던 겉만 잘 익히면 E Coli 위험이 없지요..

하지만 칼/바늘로 쑤셔 놓았기 때문에 위험성이 갈은 고기와 쌤쌤이 되어 버립니다..

그래서 Rare 로 먹었다가 E Coli 감염된사례가 많고, 실제로 사망 사건도 발생하게 됩니다..

그후로 레이블에 표기를 하기도 하고, 꼭 160F도 이상으로 익혀 먹으라고 워닝 표시도 붙어 있지요..

맘같아선 WholeFood 같은데서 Free Range, Grain Fed 같은 고기 매일 사다 먹고 싶지만 가격 이 2-3배 이상 차이나는게 함정..

미국/캐나다도 먹는거에 장난 칩니다.. 합법적인 테두리 안에서..

어째 시간이 지날수로 먹거리는 자꾸 후퇴를 하네요...

삶이 점점 좋아져야 하는데..

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추가글..

아 물론 코스코만 이런짓을 하는건 아닙니다만..

제가 흔히 가는 마트에선 코스코에서만 이 기법을쓴 고기를 판매 합니다..